厨房是餐饮企业的心脏，满足餐饮企业的高要求，不仅合理实用，干净干净，省力，而且节约成本，提高效率。洗碗机作为厨房的重中之重，餐饮事业起着至关重要的作用，那么理想的洗碗间，该如何设计和布局呢？

洗碗间的传输要方便

洗碗机的位置，使其靠近餐厅和厨房，干净、无回旋交叉，便于进脏餐具和送出干净的餐具。

碗与餐厅和厨房之间应该有必要的分隔，以防止噪音扩散到餐厅。同时，还可以防止水、油和纸浆污染盘子附近的区域。

洗碗间与餐厅保持在同一平面内。大型餐饮活动后，方便餐车推动餐具。在一些洗碗间，为了便于清洁和污水处理，地板垫较高，设计了明沟，导致地面和餐厅不在同一平面上，因此需要进行斜坡处理。

如果有台阶，上下垂直，车操作不容易，也增加了传动餐具人员的劳动强度，不使用。为方便餐具人员及时转移餐具，减少餐具积聚的碰撞，洗碗间具有较大的收盘台。

洗碗间必须有可靠的消毒设施。洗碗间不仅对餐具的清洗和厨具的放置负责，而且还负责所有清洗过的餐具的消毒。清洗后的菜肴将直接用于为顾客服务菜肴。因此，实际消毒设施的使用对顾客的利益负责，同时也保持了餐饮企业的声誉。

配备功能齐全、先进高效的洗碗机，尤为重要。餐具清洗、消毒、烘干，一步到位，不仅节省现场，而且卫生可靠。洗手时，洗碗间必须根据餐饮企业的能量和场地条件，配备专用的消毒设施。

洗碗机洗涤，手动洗涤和蒸汽消毒效果好，无论是洗碗机洗涤，手动洗涤，还是蒸汽消毒，在洗涤操作过程中，都会产生水蒸气，热气和蒸汽..如果不及时抽气，不仅会影响洗碗机的运行，而且会使洗涤甚至干燥的餐具重新出现水蒸气，甚至流向餐馆、厨房，污染附近的环境。

为了避免洗涤碗碟之间的蒸汽和气味影响进食环境，洗涤室应该在相邻区域内保持合理的负压。此外，我们还必须采取有效的设计，解决餐具清洗、通风、排气的问题，营造良好的环境。合理的洗碗室设计布局，既可以满足厨师和相关部门人员的要求，也可以紧密合作，有序，还可以生产美味的食品，提供良好、舒适的环境。