随着餐饮业的发展，消费者越来越重视食品安全。有些餐馆想增加餐具的消毒设备，但不知道哪个洗碗机和消毒柜是实用的？下面从几个方面向您解释一下，商业洗碗机是好的还是消毒柜好。

餐具消毒工艺的比较

消毒柜：清洗后只对餐具进行消毒，不能完成洗碗过程。洗碗机：餐具清洗、高温清洗、干燥（可选）、综合处理。

餐具消毒柜消毒原理：用物理或化学方法杀灭餐具中的病原微生物。洗碗机用高温高压流油加专业药剂消毒，破坏细菌的生存和繁殖条件。

消毒柜餐具消毒工作时间为臭氧消毒60分钟；紫外线消毒90分钟；高温解毒20分钟。消毒柜温度过高，工作时间过长，会缩短餐具的使用寿命。

洗碗机工作时间：提拉式洗碗机平均1-2分钟/篮，道洗碗机平均0.5分钟/篮，可在短时间内清洗消毒。

消毒柜：根据平均20分钟消毒计算，一个立式双层5层消毒柜可放置300块6英寸磁盘，且不含餐具清洗时间可在短时间内完成消毒处理。

洗碗机：一台洗碗机按每篮1.2分钟计算，450件6英寸磁盘只用20分钟，消毒柜需40分钟。

通过对商用洗碗机和消毒柜在上述几个方面的比较，可以看出哪个消毒柜和商用洗碗机比较好。